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Elenco vini dell'Umbria |
Colli Martani Grechetto |
Torgiano Bianco |
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Montefalco Sagrantino |
Torgiano Rosso |
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Brezza |
Orvieto Classico |
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Colli del trasimeno
Rosso |
Orvieto Classico
Secco |
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Colli Amerini Malvasia |
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Metodi di Produzione
: Metodi
di Produzione : Il principio della vinificazione è semplice:
i grappoli appena raccolti vengono pigiati per estrarne
il succo (detto "mosto"), ricco di zuccheri fermentabili.
La fermentazione avviene, poi, grazie a lieviti naturali
o aggiunti dopo accurata selezione. I due principali
prodotti della fermentazione sono l'alcol etilico e
l'anidride carbonica, quest'ultima rilasciata dal mosto
sotto forma di gas. La fermentazione normalmente cessa
quando tutti gli zuccheri fermentabili si sono trasformati
in alcol e anidride carbonica, oppure quando la concentrazione
di alcol raggiunge un livello tale da inibire i lieviti.
A quel punto il mosto è diventato vino. |
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Vini spumanti
: Il vino
spumante, che contiene anidride carbonica rilasciata
sotto forma di bollicine nel momento in cui la bottiglia
viene aperta, è prodotto con metodi diversi. Il più
economico e semplice consiste nell'addizionare al vino
dell'anidride carbonica, secondo una tecnica ampiamente
utilizzata nella fabbricazione delle bevande gassate:
l'anidride è insufflata nel vino, che viene imbottigliato
sotto pressione. Il sistema più primitivo è, invece,
l'imbottigliamento prima che la fermentazione si sia
completata (in Francia tale metodo viene ancora praticato
in alcune regioni), da cui si ottiene un vino leggermente
frizzante, con sedimento, talvolta dal gusto piuttosto
dolce.Tutti gli altri metodi di produzione di vini spumanti
comportano una fermentazione secondaria. Al vino di
base si aggiungono lieviti e zuccheri per provocare
una rifermentazione in un contenitore sigillato, come
un'autoclave (metodo charmat). La rifermentazione può
avere luogo anche in bottiglia e il contenuto può, poi,
essere trasferito in un contenitore ed essere filtrato
prima di venire nuovamente imbottigliato. Il metodo
più dispendioso e laborioso fra tutti è quello utilizzato
per produrre lo champagne (detto champenois o metodo
classico), nel quale la seconda fermentazione ha luogo
in bottiglia, normalmente in ambienti freschi e con
un periodo di riposo che corrisponde alla presa di spuma.
È con questo metodo che si producono tutti i migliori
vini spumanti in tutto il mondo, e in particolare tutti
gli champagne. |
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| Vino1 |
Colli Martani
Grechetto D.O.C.
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Denominazione:
D.O.C.
Zona di Produzione:
Umbria
Uve:
Grechetto
Gradazione alcolica:
11,5% vol.
Colore:
Giallo
paglierino
Profumo:
Lievemente
vinoso, caratteristico
Sapore:
Secco,
vellutato, aromatico
Gastronomia:
Frittate
di verdure, pesci fiume o lago, ottimo come aperitivo.
Servire a temperatura 10-12°C. |
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Vino 2 |
Brezza
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Denominazione:
Vino da
tavola ad indicazione geografica tipica e di vitigno
Zona di Produzione:
Umbria
Uve:
Grechetto,
Chardonnay,Pinot grigio
Gradazione alcolica:
11%
Colore:
Paglierino
leggero con riflessi verdognoli
Profumo:
Floreale,
intenso e persistente
Sapore:
Fresco
e sapido
Gastronomia:
Antipasti,
minestre asciutte, pesci e carni bianche. Servire a
8-10°C. |
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Vino 3 |
Colli Amerini
Malvasia D.O.C
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Denominazione:
D.O.C.
Zona di Produzione:
Umbria
Uve:
Malvasia
toscana
Gradazione alcolica:
11,5% vol.
Colore:
Giallo
paglierino
Profumo:
Vinoso,
gradevole aromatico
Sapore:
Asciutto,
vellutato
Gastronomia:
Risotto
erbe aromatiche, pesce di lago, ottimo come aperitivo.
Servire a temperatura 10-12°C. |
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Vino 4 |
Montefalco
Sagrantino D.O.C.
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Denominazione:
D.O.C.G.
Zona di Produzione:
Umbria
Uve:
Sagrantino
Gradazione alcolica:
13% vol.
per il secco, 14,5% vol. per il passito
Colore:
Rosso rubino
che tende al granato
Profumo:
Delicato,
caratteristico, con ricordi di frutti di bosco
Sapore:
Asciutto,
caldo, aromatico. Il passito è abboccato.
Gastronomia:
Arrosti,
cacciagione, selvaggina da pelo, formaggi a pasta dura.
Il passito è da meditazione.
Servire a temperatura 18-20°C |
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Vino 5 |
Colli del
Trasimeno Rosso D.O.C
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Denominazione:
D.O.C.
Zona di Produzione:
Umbria
Uve:
Sangiovese
60-80%, ciliegiolo, gamay, malvasia del Chianti, trebbiano
toscano
Gradazione alcolica:
11,5% vol.
Colore:
Rosso rubino
carico
Profumo:
delicato,
vinoso, con sentori di viola mammola
Sapore:
Asciutto,
aromatico, piacevolmente tannico
Gastronomia:
Primi piatti
saporiti, carni alla griglia, formaggi stagionati. Servire
a temperatura 18-20°C. |
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Vino 6 |
Torgiano
Bianco D.O.C.
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Denominazione:
D.O.C.
Zona di Produzione:
Umbria
Uve:
Trebbiano
toscano in maggioranza, grechetto
Gradazione alcolica:
11,5% vol.
Colore:
Giallo paglierino scarico
Profumo:
Fruttato,
gradevole
Sapore:
Secco,
fresco, elegante.
Gastronomia:
antipasti
di mare, pesci al cartoccio. Servire a temperatura 10-12°C. |
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Vino 7 |
Torgiano
Rosso Riserva D.O.C.
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Denominazione:
D.O.C.G.
Zona di
Produzione:
Umbria
Uve:
Sangiovese
in maggioranza, canaiolo, trebbiano toscano, ciliegiolo,
montepulciano
Gradazione alcolica:
12,5-13%
vol.
Colore:
Rosso rubino
medio
Profumo:
Vinoso,
con ricordo di viola mammola
Sapore:
Asciutto,
equilibrato, corposo.
Gastronomia:
Arrosti,
selvaggina, primi piatti saporiti, formaggi stagionati.
Servire a temperatura 18-20°C. |
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Vino 8 |
Orvieto
Classico Secco D.O.C.
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Denominazione:
D.O.C.
Zona di
Produzione:
Umbria
Uve:
45% Procanico,
20% Verdello, 35% Malvasia
Gradazione alcolica:
12,5%
Colore:
Giallo
oro lucido
Profumo:
Fragrante
di fiori, cotogna matura, fruttato di pere e susine
Sapore:
Secco,
pieno, morbido con elegante fondo amaro
Gastronomia:
Lattarini
in carpione, carciofi alla romana. Servire a 10-12°C. |
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Vino 9 |
Orvieto
Classico D.O.C.
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Denominazione:
D.O.C.
Zona di Produzione:
Umbria
Uve:
Tipiche
della zona
Gradazione
alcolica:
12%
Colore:
Bianco
Profumo:
Delicato
Sapore:
Secco e
armonico
Gastronomia:
Pesce e
carni bianche. Servire a 10-12°C. |
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