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Cosciotto all'Origano

  
     Dosi  
  Dosi per 4 persone: un cosciotto d'agnello di circa 1 kg, 50 g pancetta tesa, 3 spicchi d'aglio, 1 limone, 4 cucchiai d'origano, 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero.  
     Preparazione  
  Tagliate a fettine sottili 3 spicchi d'aglio e a bastoncini 50 g di pancetta tesa, praticate piccoli tagli su un cosciotto d'agnello di circa 1 kg e introducetevi i pezzetti d'aglio e di pancetta.
Spremete 1 limone e versate il succo sulla carne distribuendolo bene. Sistemate su un grande foglio di carta d'alluminio 2 cucchiaini di sale, una manciata di pepe nero e 4 cucchiai d'origano.
Mescolate bene questi ingredienti e passatevi la carne, in modo che ne venga completamente rivestita. Condite la carne con 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e avvolgetela nell'alluminio.
Lasciate cuocere nel molto caldo per 1 ora, quindi aprite il cartoccio e servite il cosciotto bagnato con il sugo di cottura.